うなぎ、あなご、ハモの違いを徹底比較。ビタミンAの含有量が全然違う!

うなぎ、あなご、ハモって、よく似てますよね。

蒲焼きにして3つ並べたら、見分けが付かないかもしれません。

• うなぎはうな重
• あなごは寿司ネタ
• ハモはお吸い物

そんなイメージがあります。

食べると味が違うのは分かるんですが、それ以外にどんな違いがあるんでしょうか？

うなぎ、あなご、ハモの特徴的な違い

こうして並べてみると、うなぎの違いが目立ちますね。

生息地、鱗、呼吸法の違いが際立ってます。

うなぎの違い

Photo by opencage / CC BY-SA 2.5

驚くべきことに、うなぎには鱗があります。
そんなイメージないですよね？(^_^;)

うなぎの鱗は退化していて皮の中に埋まっています。
なんでも6万枚あるとか。

うなぎは皮膚呼吸とエラ呼吸を併用します。
皮膚呼吸ができるので、陸に上がってもかなりの時間動けるんです。

驚くべき能力ですね。

産卵期には、うなぎは海に入ります。
うなぎといっても種類があるので、ここでは一般的なニホンウナギのことにします。

産卵期には海に入り、なんとマリアナ海溝（グアムとフィリピンの間）まで旅します。

マリアナ海溝で産まれたニホンウナギの卵は、稚魚となって日本に戻ってきます。
ニホンウナギは凄い距離を回遊する魚だったんですね。

実は養殖うなぎっていうのは、ニホンウナギの稚魚を捕らえて、それを育てたものです。
だから養殖っていっても、天然うなぎの全体量は減るわけなんですよ。

うなぎの漁獲高は減り続けているんですが、理由のひとつは稚魚の乱獲です。
そしてなんとニホンウナギは絶滅危惧種に指定されています！

‥食べていいんですかね？(；´∀｀)

天然うなぎの漁獲高は1%、養殖うなぎが99%となっています。
天然うなぎは専用のお店にいくか、自分で釣るしかないんですね。

うなぎは栄養価にも違いがあります。
ビタミンAの含有量が食品の中でもトップクラス。

ビタミン類も豊富で、このことから滋養強壮、美容効果、疲労回復など様々な効果があるとされています。

あなごの違い

Photo by temaki

あなごには鱗がありません。
皮膚呼吸も出来ず、エラ呼吸のみです。

あなごは海に住みます。
海の底の砂泥の中や岩の隙間に潜みます。

あなごも種類が多いので、一般的なマアナゴのことにします。

マアナゴは産卵のため沖ノ鳥島の南380kmまで移動します。
マアナゴも大きく回遊する魚だったんですね。

マアナゴは漁獲量が減り続けています。
マアナゴの漁獲高は韓国が日本の4〜5倍で、中国に至っては発表されていません。

いったいどれぐらい爆食されているんでしょう。

寿司ネタで穴子がなくなったら困りますよね？(,,ﾟДﾟ)ｲﾁﾀﾞｲｼﾞ

ハモの違い

Photo by James Lin / trimmed

ハモに鱗はありません。
皮膚呼吸も出来ず、エラ呼吸のみです。

ハモは海に住みます。
海の底の砂泥の中に潜みます。

ハモはうなぎやあなごと違って、産卵のために移動しません。
ハモは地元に住み着くタイプの魚なんですね。

ハモは外見に大きな特徴をもっています。
というか顔が怖いです。

口先は尖っているし、口が奥の方まで裂けていて、鋭い歯を持っています。
釣り上げたときには、噛みつかれないように注意が必要です。

まともに顔を見るとマジで怖いっす(；´∀｀)

ハモの最大の違いは、関西と関東での扱い。

関東ではハモはあまり見かけません。
しかし関西ではハモはメジャーな食べ物ですよね。

関東で広まらない理由の一つは、ハモをさばける職人が少ないからだとか。

東京に住んでますが、ハモ料理って確かにメジャーではありません。
私好きなんですが。(´；ω；｀)

ハモも年々漁獲高が減っているので心配です。

まとめ

うなぎ・あなご・ハモはよく似ていますが、それぞれ特徴があるんですね。

特にうなぎは、鱗があったり皮膚呼吸したりと、他とは大きく異なる特徴をもってます。
絶滅危惧種にもなっているし。(^_^;)

ハモに関しては関東と関西で扱いが違うのも面白いです。
京都出身の友達が東京に出張で着きていたとき、

「ハモはどこで食べればいいんじゃ？」

と言っていたのを思い出しました。
たしかにハモって東京じゃあまり見かけないですね。

うなぎ、あなご、ハモどれも漁獲高が減ってきているので心配ですね。
食べ過ぎないように気をつけたいところです。

関連記事

• うなぎ、あなご、ハモの栄養価の違いを徹底比較！
• 食べて嬉しい！うなぎの凄すぎる栄養価と美容・疲労回復効果について
• 土用の丑の日に食べるウナギは絶滅危惧種！いつまで食べれるの？

参考資料

・水産庁「全国的なマアナゴ漁獲の動向と加入量調査の状況」